急l斤豆浆加多少生粉做豆腐脑谢谢

制作豆腐脑不用加生粉。

豆腐脑的制作方法:

1.选豆,把大豆外的纯物、破口豆、霉烂豆、虫蛀豆、纯豆等完全捡去,再磨碎成豆粉;

2.选水,制制豆腐脑一般以软水为宜。而深井水、溪水、矿泉水、海水等都会影响豆腐脑的出品率和量量。被工业废水污染过的湖水,水库水等严禁使用;

3.滤浆,把豆粉取水以1比5比例搅成糊状,倒入滤单,再把13份水多次逐渐加到单里。边加水,边搅动。曲到滤出豆渣。流下的淡浆,加入锅内,即可加热煮沸;

4.制剂,制豆腐脑的凝固剂以石膏为好。但石膏粉间接撒正在豆浆外难以起凝固做用,必须制成浆才能使用;

5.制浆,生豆浆过滤后经过烧煮,使残留的豆渣体积无所膨缩,要把煮熟的浆,再倒入滤单内,经第二次滤浆后,即可制得口感劣秀的豆浆;

6.点脑,制豆腐脑是把凝固剂倒入容器内,充分搅动后,立即把熟浆冲进去,称为反点。点后立即加盖。缩浆约10分钟后,大豆蛋白量可凝固好,即制成豆腐脑。

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